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Curso Integral de elaboracion de cerveza
Duración: Una semana.
Dirigido a todos aquellos personas que quieren profundizar sus conocimientos y obtener la práctica necesaria para la elaboración de cerveza.
Precio: US$ 350.00
PROGRAMA:
1)PARTE PRÁCTICA
Elaboración realizada por el alumno bajo supervisión continua del docente. El alumno elabora la en una planta cervecera. Todo el proceso cervecero desde la molienda, pasando por coccion, enfriamiento del mosto, fermentacion, maduracion, estabilizacion, filtracion, carbonatacion, llenado de botellas y por ultimo degustacion.
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Todo el curso se desarrolla en equipos cerveceros y es para una sola persona, evitamos cursos masivos a fin de que el alumno capte todo sin distracciones.
DURACION: Una semana completa
2)PARTE TEÓRICA
Tipos de maltas, Perfiles que aporta cada tipo de malta, calculo de las cantidades a usar.
Lúpulo: Variedades, Elección, Características que aportan, Calculo de IBUS.
Agua: Sales en cerveza, Química de la maceración, PH, Dureza, alcalinidad, Volúmenes.
Fermentación: Control de la fermentación, manejo básico de Levaduras, tasas de inoculación, carbonatación.
Ejercicios
Manejo del cuerpo de una cerveza
Seguimiento de la fermentación
Temperaturas óptimas
Búsqueda de compuestos deseados
Eliminación de compuestos indeseados Transcurso físico químico de la fermentación
Contaminantes más comunes
Cálculos matemáticos de sistematización de producto
Uso de tablas
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Consultas al 00573176590857
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La atención es personalizada para cada uno de los asistentes, en lo referido al soporte teorico y práctico.
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